PINKY - ORIGIN
WHERE DOES YOUR COFFEE COME FROM?
Kaffee wächst rund um den Äquator, schmeckt aber nicht überall gleich.
Je nach Herkunft, Klima, Höhe, Boden und Varietät entwickelt eine Kaffeebohne ihren ganz eigenen Charakter.
Bei PINKY findest du Kaffees aus unterschiedlichen Regionen und Ländern wie: ETHIOPIA · COLOMBIA · BRAZIL · INDIA · PERU
Manche Kaffees sind floral und fruchtig, andere erinnern an Schokolade, Nüsse oder Karamell.
Different places. Different characters. Same PINKY spirit.
OUR COFFEE
GOOD COFFEE STARTS LONG BEFORE THE ROAST.
PINKY - PROCESS
FROM CHERRY TO BEAN.
Bevor Kaffee geröstet werden kann, muss die Kaffeekirsche verarbeitet werden.
Und genau hier wird es spannend. Die Art der Verarbeitung beeinflusst massgeblich den späteren Geschmack in der Tasse.
WASHED
Bei der washed process wird das Fruchtfleisch der Kaffeekirsche nach der Ernte entfernt. Die Bohnen werden anschließend gewaschen und getrocknet.
Das Ergebnis ist häufig ein klarer, sauberer und eleganter Geschmack.
NATURAL
Bei der natural process werden die ganzen Kaffeekirschen getrocknet, langsam und schonend in der Sonne.
Während der Trocknung entwickeln sich intensive Fruchtaromen.
HONEY / PULPED NATURAL
Hier wird ein Teil des Fruchtfleisches entfernt, während ein Teil an der Bohne verbleibt und gemeinsam mit ihr getrocknet wird.
Das kann für eine Kombination aus Süsse, Fruchtigkeit und Klarheit sorgen.
FERMENTED / FERMENTATION
Bei fermentierten Kaffees spielt die kontrollierte Fermentation während der Verarbeitung eine besondere Rolle.
Je nach Methode können dadurch komplexe, intensive und ungewöhnliche Aromen entstehen.
Manche Kaffees werden dabei auch mit bestimmten Zutaten oder Früchten co-fermentiert.
FAIRNESS
COFFEE FEELS GOOD: FROM FARM TO CUP!
Hinter jeder Kaffeebohne stehen Menschen. Farmer, Picker, Produzenten, Verarbeiter, Exporteure. Es sind viele Hände beteiligt, bevor der Kaffee überhaupt bei uns ankommt.
Deshalb wollen wir nicht einfach nur wissen, wie unser Kaffee schmeckt. Wir wollen auch wissen:
WHERE DOES IT COME FROM?
WHO PRODUCED IT?
AND HOW DOES IT REACH US?
Wir setzen auf transparente Lieferketten und hochwertige Specialty Coffees, bei denen Herkunft und Produzenten 100% nachvollziehbar sind.
DIRECT + RESPONSIBLE SOURCING
Nicht jeder fair gehandelte Kaffee trägt automatisch ein Fairtrade-Siegel. Es gibt unterschiedliche Wege, wie Produzenten und Farmer an der Wertschöpfung beteiligt werden.
Für uns ist es selbstverständlich ausschliesslich Bohnen welche Fairtrade und nachhaltig angebaut wurden zu verarbeiten.
ROAST PROFILE
ROASTED TO BRING OUT THE GOOD STUFF.
Die Röstung ist unser Part. Denn eine gute Bohne braucht keine schwere Röstung, um Charakter zu zeigen.
Wir rösten unsere Kaffees bewusst mild, damit die unterschiedlichen Eigenschaften der Bohne erhalten bleiben.
FRUITY & FLORAL
Fruchtige und florale Kaffees rösten wir tendenziell heller. So bleiben ihre feinen, lebendigen Aromen und ihre natürliche Süße erhalten.
CHOCOLATE & NUTTY
Kaffees mit schokoladigen, nussigen oder karamelligen Noten dürfen etwas kräftiger entwickelt werden.
So entstehen mehr Körper, Süße und die warmen Röstaromen, die wir an klassischen Kaffees lieben.
ALWAYS BALANCED
Egal ob hell oder etwas dunkler: PINKY is never about roasting for the roast.
Wir wollen die Bohne verstehen und die Röstung an ihren Charakter anpassen, nicht umgekehrt.
Das Ergebnis soll eine Tasse sein, die voller Geschmack ist, aber nicht unnötig schwer oder bitter.